最近，#35岁妊妇吃雪柜剩菜后归天#的话题上了热搜。

据悉，这名妊妇是在吃了雪柜剩菜后感染李斯特菌，经全力抢救，坚合手了3个月仍苦难离世，家东谈主称她离开时才刚过完35岁诞辰两天。

悲催令东谈主肉痛，更给东谈主警觉。生存中，许多东谈主齐有一个误区，以为雪柜是“保障箱”，食物放进去就不会坏、不会生息细菌。但恰正是这种观念，让荫藏在雪柜里的“隐形杀手”——李斯特菌，有了可乘之机。

李斯特菌到底是怎样回事？有哪些防卫事项？今天，咱们一次讲清~愿这么的悲催不再发生。

“雪柜隐形杀手”

李斯特菌

李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一种平时存在于当然界中的食源性致病菌，亦然病死率最高的食源性致病菌之一。

单增李斯特氏菌扫描电子显微镜下的格式。图片起首：当代食物科技，2021，37(06):333-344.[1]

相较于其他的食源性致病菌，李斯特菌有一个独到之处是“耐寒”，它是常见食源性致病菌里最具风险的嗜冷菌，可在4℃冷藏条目下滋长衍生，在-20℃可存活一年[2]，因此也被称为“雪柜隐形杀手”。

李斯特菌不仅生命力极强，驻足边界也相配广，不光是泥土、水、植物中齐可能有它的身影，日常食用的真空包装熟食（腊肠、火腿）、未经消毒的生鲜奶、沙拉、果切、机打冰激凌，以致未绝对清洗的生蔬菜，齐可能被它混浊。

尤其需要防卫的是哈密瓜，它比其他生果更容易被李斯特菌混浊。因为下雨时泥土中的细菌容易溅到这些近大地滋长的果蔬上，再加上哈密瓜的果皮纹路相比多，清洗的时候很难统共洗干净，切瓜时就可能混浊果肉。

图源：科普中国

高危东谈主群务必当心！

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李斯特菌感染主要分两种类型：

肠谈型感染

这类感染遁藏期很短，一般在食用被混浊食物后的8～48小时发病。大多发扬为发烧、肌肉酸痛、恶心、吐逆等肠胃不适，症状相对幽微，一般几天内便可自行痊可。

侵袭型感染

这类感染十分危急，而况遁藏期还颠倒长，可达2～12周。

病菌会禁止肠谈樊篱，侵入东谈主体血液轮回与神经系统，激发严重的败血症、脑膜炎。这类感染合座发病率不高，但病死率高达 30%～70%。[3][4]

图源：科普中国

李斯特菌是一种细胞内寄生菌，东谈主体主要靠细胞免疫功能对其进行断根，是以关于免疫力正常的健康成年东谈主，感染后大多莫得显着症状，即便出现不适，也多是幽微的急性肠胃症状或流感样症状，比如发烧、恶心、吐逆、泻肚、要道痛苦、肌肉酸痛等，频频具有自限性，2026世界杯几天内可自行痊可，很难让东谈主联念念到是李斯特菌感染。

但关于妊妇、更生儿、65岁以上老东谈主、免疫力瑕玷者等免疫力低下东谈主群，感染则可能相配不吉。尤其是妊妇，妊妇感染李斯特氏菌本东谈主可能只会发扬出幽微伤风症状，但却能引起胎儿感染，形成胎停、流产等严重截至，据统计约1/3的感染妊妇会发生流产[3]。

更生儿、老东谈主及免疫力瑕玷者，感染后易激发脑膜炎、败血症、脑炎等严重病症，常出现高热、头痛、意志磨蹭、呼吸及轮回缺少等症状，病情严重时可危及生命。

注意李斯特菌

只需作念到这几点

李斯特菌虽不吉，但并非无空不入——李斯特菌不耐热，在70℃的环境下加热5分钟，就能将其绝对灭活。

图源：科普中国

生存中，独一作念好底下这几点，就能有用注意李斯特菌，高危东谈主群，一定要严格实行：

依期清洁雪柜、生熟分开

每2-3个月绝对清洁一次雪柜，幸免细菌生息。存放食物时，要防卫生熟分开，生肉、禽肉、海家具与即食食物（比如剩菜、生果、熟食）分开摈弃，用密封容器或保鲜膜防碍，注意交叉混浊。

裁汰剩菜存放时期

务必绝对加热再食用

剩菜剩饭要在室温2小时内放入雪柜冷藏，存放时期最佳不跨越24小时，尽量本日吃完。肉类幸免反复解冻，解冻后实时烹调。

从雪柜取出的熟食、剩菜，一定要绝对加热后再食用，肉类、海鲜、鸡蛋等要加热至中心温度≥70℃，合手续2分钟以上，不要图便捷吃冷食或半熟食物。

高危东谈主群

从源泉幸免感染风险

妊妇、老东谈主、更生儿及免疫力低下者，要尽量幸免食用以下食物，从源泉诽谤感染风险：

• 未经巴氏消毒的生鲜奶、软奶酪；

• 真空包装的即食熟食（如腊肠、火腿、熏肉），若食用需绝对加热；

• 机打冰激凌、预切生果、凉拌菜、沙拉；

• 未绝对清洗的生蔬菜、生肉、生海鲜；

• 存放时期过长的剩菜剩饭，尤其是绿叶菜。

养成邃密生存习尚

惩办生食后，一定要用肥皂或洗手液绝对洗手，幸免手上的细菌混浊其他食物。惩办生食和熟食的砧板、刀具要分开，使用后实时洗净、晾干，幸免交叉混浊。

生食果蔬要绝对清洗，尤其是瓜类，切开后尽快食用或冷藏，不要摈弃过久。

吃东西前后，一定要用肥皂或洗手液绝对洗手。

如若出现发烧、寒颤、头痛、恶心、吐逆等症状，颠倒是高危东谈主群，且近期食用过冷藏食物或高风险食物，一定要实时就医，主动奉告医师有关饮食史，幸免延误调养。

参考文件

[1]常见的食源性致病菌

https://www.cnis.ac.cn/bydt/kydt/202211/t20221104_54179.html

[2]董丽丽.单核细胞增生李斯特菌简介[J].中国乡村医药，2000，007(012):24-25.

[3]单增李斯特氏菌

https://cdcp.gd.gov.cn/ywdt/zdzt/spaqxcz/syxjbyf/content/post_3438902.html[4]常见食源性疾病的主要临床发扬、常见病因食物、执行室锤真金不怕火及判定圭臬

https://cdcp.gd.gov.cn/ywdt/zdzt/spaqxcz/syxjbyf/content/post_4788369.html世界杯比赛在线高清直播